La agricultura orgánica es mejor para su salud

Nada dice que lo orgánico sea mejor para la salud. Esta es una frase que escuchamos a menudo…

Sin duda, lo orgánico es mejor para la salud de los agricultores que son los más expuestos y las primeras víctimas de los plaguicidas (alto riesgo de enfermedad de Parkinsons entre los agricultores).

También beneficia la salud de los consumidores porque hay 223 veces menos residuos de plaguicidas en los alimentos orgánicos.
Además, los productos orgánicos son ricos en componentes beneficiosos para el organismo, como la materia seca, los antioxidantes, los polifenoles, el omega 3, etc.

Fuentes: www.phyto-victimes.fr / estudio de las generaciones futuras en www.menustoxiques.fr / estudio de la Universidad de Newcastle publicado en julio de 2014 en el British Journal of Nutrition

¿Comer orgánico es realmente mejor para tu salud?

Los plaguicidas son sustancias químicas cuyas terminaciones «cide» indican que su función es matar hongos, insectos, pastos, etc., pero también presentan un riesgo tóxico para ciertos organismos que no son su objetivo.

La experiencia colectiva del INSERM de 2013, que atestigua cierto número de vínculos entre la exposición a los plaguicidas y la salud, también nos recuerda que los plaguicidas se encuentran en todas partes: en el agua, en el aire pero también y sobre todo en los alimentos.

Por lo tanto, es importante evitar en la medida de lo posible la exposición a los plaguicidas. Comer orgánico es una de las formas de reducir la exposición. De la misma manera, durante el procesamiento de los alimentos, los numerosos auxiliares de procesamiento sintético, como los colorantes o aromatizantes utilizados a gran escala, pueden ser perjudiciales para la salud.
Están prohibidos en los alimentos orgánicos.

¿Es la comida orgánica mejor desde el punto de vista nutricional?

La AFSSA (Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria) concluyó en 2003 que ciertos nutrientes beneficiosos están más concentrados en productos orgánicos como :

  • Un mayor contenido de polifenoles en las frutas y verduras porque estos poderosos antioxidantes son producidos naturalmente por las plantas para protegerse en caso de ataque ambiental,
  • Un alto contenido de ácidos grasos Omega 3 en la leche y los productos lácteos (+ 60 a + 68% en comparación con los productos convencionales) porque las vacas orgánicas se alimentan principalmente con hierba,
  • Niveles más altos de ácidos grasos poliinsaturados en la carne orgánica porque se respetan mejor los ritmos naturales y los animales crecen más lentamente.
    Estas diferencias han sido confirmadas por numerosos estudios publicados desde el informe de la AFSSA.

Del mismo modo, en los productos elaborados, las especificaciones orgánicas prohíben los aditivos sintéticos que suelen ser perjudiciales para la salud y están autorizados y se utilizan ampliamente en los productos no orgánicos.

Es el caso, en particular, del pan, para el que se autoriza una lista de más de 200 aditivos en los productos convencionales pero se prohíbe en los productos orgánicos.

Por otra parte, se están realizando o se han realizado varios estudios para medir específicamente el interés de los productos orgánicos para la salud humana:
El estudio «Human Health Implications of Organic Food and Farming» (Consecuencias para la salud humana de la alimentación y la agricultura ecológicas), iniciado por el Grupo de Evaluación de las Opciones Científicas y Tecnológicas y gestionado por la Unidad de Prospectiva Científica (STOA) de la Dirección General de Servicios de Investigación Parlamentaria del Parlamento Europeo, ha mostrado, entre otras cosas, los vínculos entre el consumo de alimentos orgánicos y un menor riesgo de enfermedades alérgicas, así como un posible efecto beneficioso sobre la obesidad en los adultos.

El estudio BioNutriNet sigue en curso, pero sus resultados iniciales muestran que los consumidores orgánicos habituales tienen el mismo consumo de calorías que los consumidores no orgánicos.
Sin embargo, su consumo es mayor para las vitaminas y minerales (+10 a 20%), los ácidos grasos omega-3 (+20%) y la fibra (+27%).
También tienden a tener una dieta más vegetal (frutas, verduras, cereales, legumbres) y a consumir bebidas menos endulzadas y productos refinados o de comida rápida.
También tienden a hacer más deporte.
Todas estas características pueden explicar por qué es mucho menos probable que tengan sobrepeso o sean obesos.